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25种鲳鱼做法,家常鲜味,值得品尝

作者:开云体育全站 时间:2023-01-01 00:09
本文摘要:干烧鲳鱼质料:鲳鱼500克.葱10克.姜5克.蒜10克.香菜5克、红辣椒3克、一品鲜酱油1匙、蚝油1匙、料酒0.5匙、糖1匙、盐0.5匙、味精0.2匙、干面粉适量制作历程:1. 在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用2. 鲳鱼横竖面裹上干面粉3. 锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可4. 炸好的鲳鱼看着就诱人5. 锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香6. 放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒匀称7. 添加清水放入鲳鱼炖起来8. 汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入

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干烧鲳鱼质料:鲳鱼500克.葱10克.姜5克.蒜10克.香菜5克、红辣椒3克、一品鲜酱油1匙、蚝油1匙、料酒0.5匙、糖1匙、盐0.5匙、味精0.2匙、干面粉适量制作历程:1. 在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用2. 鲳鱼横竖面裹上干面粉3. 锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可4. 炸好的鲳鱼看着就诱人5. 锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香6. 放入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒匀称7. 添加清水放入鲳鱼炖起来8. 汤汁浓稠快收干时放入盐和味精入味即可出锅享用9. 干烧好的鲳鱼摆入盘中撒上红辣椒和香菜10. 来个小白烧品着鲜美的鲳鱼好幸福11. 鲳鱼肉质细嫩营养富厚12. 鲳鱼最大优点鱼刺较少适合老人和孩子食用13. 鲜味要和小同伴们一起分享14. 好吃 面结蒸鲳鱼质料:鲳鱼一条200克、豆腐千张一张(可以包8个面结)、三肥七瘦肉末100克、料酒30毫升、盐2小勺.葱2根.姜1小块、生抽3毫升制作历程:1. 配料2. 葱姜切末备用3. 三肥七瘦腿肉细切粗斩成肉末4. 加少许姜末、葱末再混匀细斩成肉泥。5. 加少许盐6. 加一勺生抽7. 加料酒10毫升8. 充实搅拌匀称备用。9. 一张千张分成八等份10. 肉末放在一角11. 一边角折起12. 双方叠起来13. 像包春卷一样包好,底部朝下放置,否则会散开。

14. 鲳鱼洗净,去除鱼肚和鱼腮15. 斜刀切开16. 切成4块17. 鱼身抹薄薄一层盐18. 腌制20分钟19. 找一个长盘,按鱼身的样子放好,中间放入面结排好20. 淋入一大勺料酒21. 鱼身上放几片姜片去腥22. 放到锅里大火烧开后蒸15分钟关火。23. 捡去姜片,切些细葱丝放在食材上增香。红烧鲳鱼质料:鲳鱼2条.姜丝少许.蒜片少许.葱花少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、老抽3滴、生抽1勺、蚝油2勺.面粉适量、生粉少许、白醋少许制作历程:1. 鲳鱼去除内脏,腮帮里玄色的工具,洗净备用2. 切成交织田字3. 撒上少许面粉,用手摸匀4. 锅里油烧热至七成-八成热,下鲳鱼炸至外貌焦黄即可5. 捞出控油备用6. 取一个小碗加入生抽、老抽、蚝油、醋、白糖一起拌匀7. 锅里油烧热加入葱姜蒜爆香8. 倒入调好汁9. 加入少许水煮开加入少许香油10. 等到汁收浓,倒入少许生粉水勾芡收浓11. 炸好的鱼摆上盘子,浇上汁液12. 撒上葱花即可食用 红烧鲳鱼质料:鲳鱼550克、油40克、生抽30克、老抽15g.生姜10克.小葱少许、料酒30克、八角2g、干辣椒少许、蒜瓣少许制作历程:1. 鲳鱼洗净2. 鱼背上切成花式刀法3. 准备调料4. 热锅倒油5. 油温7分热下入鲳鱼煎至两面金黄捞起6. 留底油,下入调料爆出香味7. 再把鲳鱼回锅烹入料酒8. 加入生抽和老抽9. 加入开水大火烧10. 烧至汤汁浓稠加入葱花熄火出锅11. 上桌 独家潮汕咸菜蒸鲳鱼质料:鲳鱼1条、潮汕咸菜适量.姜1块.葱适量、料酒适量、普宁豆酱适量制作历程:1. ?把咸菜切块,葱切粒,姜切丝,鲳鱼切刀花放至盘中备用2. ?在鲳鱼身上淋上普宁豆酱和料酒,撒上姜丝和潮汕咸菜,接着在锅中加适量水,放上隔板,把鲳鱼放进锅中盖上锅盖,蒸熟,最后撒上葱粒即可3. 鲜味营养的蒸鲳鱼就做好了盐花鲳鱼质料:鲳鱼1条、粗盐适量、花生油适量制作历程:1. 处置惩罚洁净的鲳鱼切1指宽的鱼块,用布吸干外貌;2. 煎锅烧热至冒烟,倒入花生油,摇晃锅子让它浸满油后把多余的油倒出来。调中火,用底油把鲳鱼两面都煎到金黄色;3. 最后加入粗海盐翻拌一下即可。

家常鲜味【豆香鲳鱼】质料:鲳鱼1条、毛豆子适量、八角适量、桂皮适量.辣椒适量.姜丝适量.蒜片适量、胡椒粉适量、老抽适量、鸡精适量制作历程:1. 鲳鱼一条,用刀打去鱼鳞后再用刀剜去鱼鳃,破开鱼肚,掏空内脏后洗净。鱼身两面打深十字花刀。2. 用适量的盐擦揉鱼身两面,记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到。

有时做鱼有腥味,就是这些部位没处置惩罚好。最后将鱼挂通风处吹一个下午。3. 毛豆子适量;八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量。

4. 锅烧热去油,光锅转小火,放入鲳鱼后转动锅子,锅铲配合将鱼每个部位煎到。鱼翻面时从鱼肚偏向入铲,筷子配合。

将鱼的另一面每个部位煎香,煎鱼背时锅的倾斜度加大,锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边,锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香。5. 将鱼扒向锅中间,转大火浇入一勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒。

6. 加入适量的水,水量要淹住鱼的大部门,加入适量的老抽再倒入毛豆子,再加入适量胡椒粉,扒均后大火焖煮5分钟。7. 5分钟后,从鱼腹偏向将鱼翻面,盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可发抖一下锅子,防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁,加入适量鸡精将汤汁收干,关火起锅。

清蒸鲳鱼质料:鲳鱼一条.大蒜头适量.姜适量.葱适量制作历程:1. 鲳鱼开肚去腮洗净,抹上盐巴腌十五分钟。2. 再洗净,鱼背上各划几条道,放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。3. 封好保鲜膜,大火,冷水下锅蒸十五分钟。

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Ok恰好鲜嫩。4. 撕去保鲜膜(当心烫到)5. 葱切粒洒在鱼背上,另起锅烧热油,浇在葱花上即可,味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了,开吃!烧烤鲳鱼质料:鲳鱼2条、盐1/2勺、鲜酱油1/2勺、苹果酒(或料酒)适量、胡椒粉1/2勺.柠檬半个、色拉油适量.姜丝适量制作历程:1. 准备2条鲳鱼2. 去肚肠去鳃,洗净后背部切花刀3. 鲳鱼放入一个大碗,放入一些姜丝,倒入适量苹果酒浸泡5分钟(也可以用料酒)4. 去掉姜丝和苹果酒,换一个碗,放入1/2勺盐5. 倒入1/2鲜酱油6. 倒入适量色拉油和胡椒粉拌匀,腌制10分钟7. 烤箱预热,烤盘铺上锡纸,锡纸上刷一层色拉油8. 放上腌制后鲳鱼,鲳鱼上刷一层色拉油9. 放入预热好的烤箱,200度,烘烤20分钟10. 烘烤20分钟后,鲳鱼翻一面,再烘烤15分钟即可红烧金鲳鱼质料:鲳鱼1条.干香菇适量、葱姜蒜适量、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、料酒1勺、冰糖10g.五花肉80g、八角1粒、花椒数粒、香叶2片制作历程:1. 干香菇用清水泡发,五花肉切成薄片,葱切段,姜切片2. 锅中放入少量食用油烧制6 7成热时,放入收拾洁净的金鲳鱼,鱼下锅前用厨房纸巾擦干3. 煎至两面金黄盛出备用4. 鱼盛出以后用剩余的油将大蒜煸至金黄盛出5. 改大火煸炒五花肉至微卷后放入香菇,葱姜,八角,花椒,香叶煸炒出香味6. 加入适量清水,冰糖,生抽,老抽,料酒,烧开后把鱼下锅7. 改成中小火炖至汤汁收干即可清蒸鲳鱼质料:鲳鱼1条、黄酒适量、盐适量.葱适量.姜适量制作历程:1. 鲳鱼2. 鲳鱼去肠洗净,在鱼上划二刀3. 放适量黄酒4. 放适量姜5. 放适量的盐6. 再放适量的葱7. 锅中放水煮开,放入鲳鱼蒸10分钟8. 10分钟后出锅 酱红烧武昌鱼质料:蒜苗2根(切小段).姜6-8片、生抽2汤匙、酱1大勺.鲳鱼1条、盐适量、醋1汤匙制作历程:1. 武昌鱼洗净,鱼背上竖着切2. 准备好姜,蒜,酱,酱油、醋3. 热锅倒入适量油,八成热,鱼下锅,双方煎至金黄,九成熟,把鱼盛出待用4. 锅里倒入少许油,放入姜蒜煸炒出香味,加入酱,小火加热10秒,将煎好的鱼放入锅中,倒入酱油醋,加入少许水,煮开,收汁起锅 红烧鲳鱼质料:鲳鱼1条.姜片少许.蒜片少许、盐少许、老抽少许、料酒少许制作历程:1. 鲳鱼去肚,洗净后鱼身切菱形,利便煮熟和入味。

2. 锅里放油烧热后放入鲳鱼3. 煎至两面金黄4. 倒入一勺老抽5. 倒入一勺料酒6. 加入姜片和蒜片7. 再加入清水莫过鱼身,盖锅盖中火炖煮8. 金针菇切头,用开水汆烫后如图摆盘待用9. 鱼炖约20分钟后汤汁浓稠,加入适量盐,大火收汁。10. 炖好的鲳鱼就可以出锅了 蒜香糖醋鲳鱼质料:鲳鱼2条300克.小葱1根.姜3片.蒜3瓣、盐1小勺(2克)、生抽30毫升、料酒20毫升、醋20毫升、糖20克制作历程:1. 配料2. 鲳鱼2条洗净去腮肚,在背上划菱形刀,容易腌入味3. 葱、姜、蒜均切末,葱分葱白和葱绿4. 所有的调料混淆匀称后加在鲳鱼上5. 再加葱白和姜末和蒜末,腌制30分钟入味6. 中间翻个面,双方都要腌到7. 连盘子放入微波炉里加盖高火叮3分钟8. 取出翻个面再加盖叮2分钟,洒上绿葱花就好了 五香烤鲳鱼质料:鲳鱼600g.姜5g.葱2颗.白芝麻少许、五香粉适量、八角粉适量、孜然粉适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖2g、盐2g制作历程:1. 主料准备好2. 姜切丝,葱打结备用3. 鲳鱼洗净,处置惩罚好内脏后在背上划花刀4. 用五香粉、八角粉、孜然粉、胡椒粉、生抽、料酒、盐、白糖涂抹在鱼里里外外,充实腌制一会(小心别被鱼鳍刮到)5. 将葱结摆入鱼肚,鱼背上铺满姜丝6. 用保鲜膜将鱼包裹,放入冰箱冷藏一晚,充实腌制入味7. 锡纸铺于烤盘,涂抹一层食用油,将腌制好的鱼摆入,撒上一些白芝麻8. 烤箱预热180度,烤20分钟,翻过来再烤15分钟,闷5分钟清蒸鲳鱼质料:鲳鱼一条、蒜瓣4个.姜一块.葱3根.红尖椒1个.红椒1个、盐1g、生抽1汤匙、花椒20粒制作历程:1. 食材准备:鲳鱼一条洗净去除内脏2. 辅料:蒜瓣、葱、红椒、红尖椒、生姜3. 葱打结,红椒切丝、蒜瓣和姜切片,红尖椒切段4. 先腌制鲳鱼:鲳鱼两面划两刀利便更易入味,放姜蒜红尖椒、盐1g、撒少许黑胡椒5. 腌制好之后去除葱姜蒜辣椒6. 摆上葱姜蒜、辣椒,鲳鱼肚里也塞几片蒜瓣姜片7. 开水上锅蒸10-15分钟,看鱼巨细决议时间哦8. 蒸好之后倒去蒸鱼水和葱姜蒜辣椒9. 摆上红椒丝、葱丝淋上一勺生抽10. 锅中油烧热,花椒油炸出花椒味之后去除花椒11. 花椒油淋鲳鱼上即可开吃啦红烧鲳鱼质料:鲳鱼一条.大葱一段.大蒜数瓣.姜一块、八角两颗、料酒30克、酱油30克、盐少许、植物油50克制作历程:1. 鲳鱼刮掉外貌的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗洁净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀2. 另一面切一字花刀3. 加少许盐、料酒,内里抹匀称,腌15分钟4. 大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好5. 将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦洁净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略兴起6. 煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破7. 将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油8. 再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上9. 小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身外貌10. 鱼身完整11. 肉致细嫩,而且入味儿 红烧鲳鱼质料:鲳鱼1条.姜丝5克.蒜片5克.葱花5克、盐适量、糖1茶匙、老抽1茶匙、生抽2勺、花椒5粒、八角1个、食用油适量.面粉少许、料酒1勺、醋1勺制作历程:1. 准备食材,鲳鱼处置惩罚洁净2. 鱼的两面切几刀,利便入味,再匀称撒一层面粉3. 锅中油热,加入鱼,两面煎金黄4. 加葱姜蒜,花椒,八角炒出香味5. 加料酒6. 生抽、老抽7. 醋8. 白糖,盐9. 再加适量热水,大火烧开,转中小火煮20分钟,大火收汁即可柠檬酸汤鱼质料:鲳鱼一条.柠檬1个.葱少许、盐少许.蒜少许.蛋清一个.洋葱少许.西芹适量.胡萝卜少许,皮蛋一颗、薄皮辣椒一棵.西红柿一颗制作历程:1. 食材改刀2. 依次用盐,十三香,白胡椒粉,洋葱,大葱,柠檬汁,蛋清,做个全身SAP15分钟3. 康巴赫不粘锅用小火加热放油,待油温六成热下鱼煎至两面金黄,依次放入切好的西红柿,胡萝卜,洋葱,西芹,小火爆料出香味放入矿泉水淹至鱼身,大火开锅至汤变白色,转小火炖至金汤奶白色放入柠檬汁,皮蛋,薄皮辣椒,两分钟后调味出锅。

清蒸鲳鱼质料:鲳鱼一条.青椒各一个.红椒适量、盐适量、油适量.葱.蒜制作历程:1. 鲳鱼去除内脏洗洁净,背部切成花刀,姜切小块,葱切成丝状2. 鱼身上抹上一层盐3. 盘子底部放上适量葱姜4. 将鱼放在葱姜丝上,放入适量的料酒,和适量葱姜丝!举行腌制5. 半个小时以后,将鱼上锅蒸10分钟6. 锅中放入适量油,油烧热7. 将热乎乎的油浇在鱼身上!你会听磁啦的一声8. 最后出锅的时候放上青红椒做装饰红烧鲳鱼质料:鲳鱼1条.葱适量.姜适量.蒜适量、八角1个、五花内少许、生抽1勺、醋1茶勺、糖1茶勺、清水适量制作历程:1. 鲳鱼去内脏后用水洗净,在鱼的身上两侧斜划两三刀2. 用洁柔厨房纸巾吸去鱼身多余水分。吸水更多,吸油更快,3. 大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎,葱姜切片。

准备八角一个,五花肉切丁。4. 不沾锅洗净,用洁柔厨房纸巾吸去多余水分。5. 放入油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油。

6. 锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,八角、五花肉炒至肉变白7. 加入生抽、料酒、糖和少许醋和少许水烧开,下入鲳鱼。(可加入几滴老抽上色)8. 大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可红烧鲳鱼质料:鲳鱼1条.姜丝少许.蒜片少许.葱花少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、老抽少许、生抽少许制作历程:1. 鲳鱼洗洁净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花;2. 将腌好的鲳鱼用洁净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎3. 调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精4. 待汁收干,撒葱花装盘即可。红烧鲳鱼质料:鲳鱼250克.姜5克.小葱5克.洋葱15克、料酒1茶匙、老抽3茶匙、郫县酱半茶匙、白砂糖适量、精盐适量、食用油适量.青椒适量制作历程:1. 鲳鱼洗净。

2. 鱼两面改一下刀。3. 热锅冷油,将鱼入锅。4. 煎一会后,加入适量清水,烧开,加入料酒、生抽、老抽。

5. 加入姜丝和洋葱。6. 加入酱。烧开,转小火炖约15分钟。

7. 加入青椒丝和葱花,加少许盐稍煮后即可出锅。8. 装碟。


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